KFC walczy na rynku fast food. Stawia na nowe menu i lifting marki

Bycie pierwszą firmą tworzącą dane rozwiązanie nie jest gwarantem długoterminowego sukcesu. Doskonałym tego przykładem jest marka KFC. By walczyć z coraz większą konkurencją, jej właściciel musi postawić na nowe rozwiązania.

Pasja. Tak z pewnością można określić powód, który stał za powstaniem marki Kentucky Fried Chicken (KFC). Jej twórca, zmarły w 1980 roku Harland Sanders, już od dziecka, pod nieobecność matki, przygotowywał potrawy dla całej rodziny. Być może to już wtedy powstał specjalny zestaw przypraw, wykorzystywany do kurczaka serwowanego przez markę. Pułkownik Sanders, który do dziś spogląda na klientów za pośrednictwem swojego wizerunku na kubełkach KFC, z pewnością nie byłby jednak zadowolony ze słabnącej pozycji swojego dawnego przedsiębiorstwa.

KFC przegrywa z konkurencją

Yum Brands to obecny właściciel KFC Corporation, bo tak nazywa się teraz dawne Kentucky Fried Chicken. W skład przedsiębiorstwa wchodzą również marki Taco Bell i Pizza Hut. Ta ostatnia notuje w ostatnim czasie coraz gorsze wyniki. Te, choć w nie aż takiej skali, dotyczą także marki KFC.

Wszystko za sprawą coraz silniejszej konkurencji. Tą nie są już jedynie inni wielcy gracze, jak na przykład sieć McDonald’s. W Stanach Zjednoczonych sieć od lat oddaje udziały także nowym branżowym firmom. W 2021 roku marka KFC posiadała 16% udziału w amerykańskim rynku restauracji szybkiej obsługi z kurczakiem. Trzy lata później wynik ten wynosił już zaledwie 9,4%. Sieć z drugiego miejsca w swojej kategorii spadła w tym czasie na czwarte.

W przypadku Pizza Hut, Yum Brands rozważa sprzedaż. Tej sytuacji właściciel chciałby jednak uniknąć przy marce KFC.

Mniej kości, więcej sosów

Ta wciąż posiada ponad 34 tys. lokali na całym świecie. To wynik, który daje jej pozycję jednej z największych globalnych sieci restauracji. W opinii firmy to właśnie ta marka jest twórcą kategorii restauracji fast food z kurczakiem. Jak widać to jednak nie wystarczy, by utrzymać swoją pozycję w świecie zmieniających się gustów klientów.

CNBC donosi jednak o planie reform, który ma przywrócić marce pozycję lidera w swoim sektorze. Kluczowym elementem strategii jest to, co sama firma określa pojęciem „odważnej modernizacji menu”. W jej ramach sieć planuje rozszerzyć ofertę dań z kurczaka bez kości i udoskonalić recepturę istniejących polędwiczek.

„Odchodzimy od kurczaka z kością na rzecz coraz większej ilości kurczaka bez kości. Udoskonalamy nasze oferty tak, aby mieć pewność, że będą największe, najsoczystsze i najbardziej chrupiące” – powiedział w wywiadzie dla stacji Christophe Poirier, dyrektor ds. koncepcji w KFC.

KFC wprowadza także linię menu o nazwie „Dunked”, która obejmuje polędwiczki, skrzydełka i kanapki polane sosem. Zmiany obejmą również ofertę samych sosów. W tym miesiącu restauracje w Wielkiej Brytanii i Irlandii rozpoczną wprowadzanie nowych przekąsek, a także dziewięciu nowych sosów. Australia i Stany Zjednoczone pójdą w ich ślady jeszcze tego lata. Na innych rynkach globalnych nowe rozwiązania mają pojawić się do końca roku.

Lifting marki

Zmiany oprócz produktowych, będą mieć również charakter wizualny. Marka wprowadza bowiem nowe aranżacje lokali. Jeszcze tego lata w McKinney w Teksasie zostanie otwarta restauracja „open-concept”. Z kolei we wrześniu w Dubaju pojawi się „immersyjna”, dwupiętrowa restauracja. Tę zaprojektowano tak, by odciągnąć uwagę gości od telefonów.

Odświeżeniu ulegnie także wizerunek samej marki. Nowe logo sieci to wizerunek pułkownika Sandersa, otoczonego po obu stronach napisem „KFC” w kształcie nawiązującym do słynnych kubełków. Sam wygląd kubełka również zostanie „odświeżony”, a Sanders przejdzie „subtelną ewolucję”.

Czas pokaże, czy proponowane zmiany okażą się udaną reaktywacją słabnącej zwłaszcza w USA marki. Jeśli tak, to otwartym pozostaje pytanie, czy równie pozytywnie przyjmą je klienci z pozostałych części świata. I co w efekcie okaże się dla KFC bardziej opłacalne.